Dopo aver lavorato all'International Hotel Washington nel 1980, si dedicò all'insegnamento della cucina in vari ristoranti.

Nel 1999 ha aperto il "Western Food & Wine Murai" a Sakae.

Aprì diversi negozi sia in città che fuori, ma poiché era sempre più concentrato sullo sviluppo di menu e sulla formazione della prossima generazione di chef, si ritrovò con sempre meno occasioni di impugnare un coltello, così decise di tornare alle sue radici di chef e aprì "Chef Murai".

È apparso su molti media, tra cui televisione e riviste, e si dice che sia una figura di spicco nel panorama della cucina occidentale di Nagoya.