Après avoir travaillé à l'International Hotel Washington en 1980, il s'est impliqué dans l'enseignement culinaire dans divers restaurants.

En 1999, il ouvre « Western Food & Wine Murai » à Sakae.

Il a ouvert plusieurs magasins à l'intérieur et à l'extérieur de la ville, mais comme il se concentrait de plus en plus sur le développement de menus et la formation de la prochaine génération de chefs, il s'est retrouvé avec moins d'occasions de tenir un couteau, alors il a décidé de revenir à ses racines en tant que chef et a ouvert « Chef Murai ».

Il a été présenté dans de nombreux médias, notamment à la télévision et dans des magazines, et est considéré comme une figure de proue de la scène culinaire occidentale de Nagoya.

Travaillant à l'hôtel Washington International en 1980, le chef Murai s'est impliqué dans la formation culinaire dans divers restaurants.

En 1999, il a ouvert « Yōshoku & Wine Murai » à Sakae, étendant son activité à plusieurs endroits dans et au-delà de la ville.

Cependant, à mesure qu’il consacrait davantage de temps au développement de menus et au mentorat de futurs chefs, ses opportunités de cuisiner personnellement diminuaient.

Pour revenir à ses racines de chef, il a créé « Chef Murai ».

Il a été présenté dans de nombreux programmes télévisés et magazines, gagnant ainsi une reconnaissance en tant que figure de proue de la scène culinaire occidentale de Nagoya.