1980 年在华盛顿国际酒店工作后，他开始在多家餐厅从事烹饪教学。

1999年，他在荣开设了“Western Food & Wine Murai”。

他在城内城外开设了几家店，但随着他越来越专注于开发菜单和培养下一代厨师，他发现自己拿刀的机会越来越少，因此他决定回归厨师的本源，开设了“Chef Murai”。

他曾出现在电视和杂志等众多媒体上，被认为是名古屋西餐界的领军人物。